イギリスのケーキ

Peggy Porshenのケーキレッスンを受けに

単身でイギリスまで行ったお友達に

そこで習ったケーキを教えてもらいました

高島屋で2年ほど前に、ペギーご本人のレッスン開催の

ポスターを見ましたが、まさにポスターと同じケーキです

教えて！教えて！と頼み込んやっと実現しました

クラシックヴィクトリアンスポンジにイングリッシュバター

クリームで飾りつけ

バターが白くなるまでホイップするのですが、

バターが硬くて、ハンドミキサーのモーターが壊れて再起不能…

イギリスのケーキってこう作るのか～

とても勉強になりました

本当は3段のスポンジで作りますが、2段でもこのボリューム

でもやはりナッペと絞りは何回やっても、へたくそ～です

1月の和菓子

和菓子ディプロマを取得されてなおかつ

1年もレッスンに通ってくださっているHさん

ご自宅で可愛い練りきりを教えていらっしゃって

私がお教えすることはほとんどないのですが、

どうしてもお伝えしなきゃと思っていた練り切り2品を

作りました

上段・花びらの作り方と、下段・石畳風の生地の作り方

特に石畳風の練りきりは難しくレッスンとしては

1番避けたかったのですが、どうして作るのかを

知ってもらいたかったのであえて取り組みました

でも、やっぱり大変でした～

パンレッスン

石畳のベーグルと、クグロフ

巨峰とマスカットのタルト

先日HappyCooking本校でタルトを作りました

ブドウがみずみずしくて

秋の味覚を堪能しました

シトロン・パネトーネ

HappyCooking本校でパンのレッスンも担当しています

今月は「パネトーネ」と「シトロン」

2つとも柔らかい生地で成形が大変ですが、

フワフワに焼けてほっとしました

先生が失敗したら大変ですから…緊張します

10月のお菓子

10月のお菓子レッスンのお知らせです

＊和菓子レッスン

「秋うらら」と「栗日和」

秋うらら

3種類の餡と栗の甘露煮を合わせた羊羹生地の上に

大和芋をベースにした軽羹生地をトッピング

飾りに練りきりの楓の葉をあしらいました

栗日和

粒餡に栗餡で栗のイガのようにきんとんをつけます

生栗は時期的に手に入らないと思いますので

マロンペーストを使用予定です

お菓子　　秋うらら　３×４cm4個

　　　　　栗日和　　3個

日程　　　10月15日（月）10時より1時まで

　　　　　10月23日（火）10時より1時まで

金額　　　5,500円

お申込み   happysoara@gmail.com

＊洋菓子レッスン

「モンブラン」

秋の定番スイーツモンブランを作ります

サクサクのメレンゲを土台にしています

お菓子　モンブラン　4個

日程　　10月25日（木）

　　　　10月30日（火）

金額　　5,500円

お申込み   happysoara@gmail.com

初めてのご参加は、振り込みにて前納をお願いしています

詳しいことはメールでお問い合わせください

おはぎ

今日は和菓子ディプロマレッスンのアシスタント

3品作りました

きんとん餡の錦秋

外郎の柿

おはぎ

秋らしいお菓子になりました