SOARA ~そあら~

横浜・武蔵小杉から一駅 川崎市幸区の和菓子・パン・ケーキ・グルテンフリー教室

パン

ホットドッグパンとクリームパン

今日は、本校で国産小麦のベーシックレッスンを担当しました 今までのレシピの配合が変わり、こね方も今までとは違った方法なので 作りなれたパンですが、ちょっと緊張感もあります でもなかなかうまく焼けました…ほっ♡。。。

バゲットとパネトーネ

10月末に、ラ・テール根津シェフのパンレッスンを受講しました バゲット パネトーネ パネトーネはパネトーネ種を使った本格派 ハード系のバゲットも、だんだんコツがつかめてきて クープがうまく入ったときの快感がたまりません

クロワッサン 

横浜パンディプロマレッスンがありました クロワッサン サクサク~ 彩り野菜パン ほうれん草ときのこチーズが入っています 米粉パンのウィンナーパンとひじきパン 横浜キッチンでのレッスンは残り1回になりました。 だんだん寂しくなってきました

ノアールブラン・メロンパン

今日は東京本校でパンレッスンを担当しました。 黒ゴマと白ごま2色をねじねじしたノアールブラン 切ったら白黒の生地が出てきます サクサクのクッキー生地がおいしいメロンパン

スコーン

今日はハッピークッキング本校でパンの研修に行ってきました。 あと1回を残し、ほとんどのカリキュラムが終わりました。 8月から今日まで32品習ったので(講師の中では少ないほう…) 頭の中はごちゃごちゃ… 特に今日のコースの前半は1か月半前に習った…

パン 4種

昨日に引き続き、横浜でパンレッスンがありました 1日レッスンを2日続けると、レッスン中は楽しいので気がつかないですが、 家に帰ったら、足がガタガタヨレヨレになっています なんか笑ってしまいます 普段はスポーツをしないので、 レッスンが私の体力作り…

ワインパン・レアチーズケーキ

横浜でパンとケーキのレッスンがありました パンはワインを仕込み水にした「ワインパン」と チョコとオレンジピールを練りこんだ「オレンジチョコ」 ケーキはラズベリーナパージュが甘酸っぱい「レアチーズケーキ」 月に1回のお楽しみレッスンです

パン4種

昨日は久しぶりのパンディプロレッスンでした 4種類を作るので10時から4時まで1日がかりですが 作った!という満足感たっぷりです 「アンパン」 「豆腐豆乳パン」豆腐と豆乳で仕むヘルシーなパン 「ブルベリーパン」 ブルーベリーの紫色とチーズの黄色のコン…

レベルアップレッスン

先週の金曜日から入院していました~ 最初の3日は救命センターで点滴と心臓モニターをつけられて…? いやいや、つけていただいて…絶食で寝たっきり 本人の気力はいたって元気だったんですけどね その間パン、グルテンフリー、和菓子ディプロマレッスンを 急…

柚子のフォカッチャ

今日は自宅教室でパンのレッスン 「柚子のフォカッチャ」と「シナモンロール」を作りました ちょっとおしゃべりしすぎてオーブンチェックが 間に合わなく、いい焼き色になってしまいましたが またそこがカリッとしておいしさアップになりました 中には柚子ピ…

パン 4品

今日は横浜でパンのディプロマコースレッスンがありました ディプロマコースでは4品作ります 午前はイタリアのパン2品 ピザとフォカッチャ 高さ8cmもの大ボリュームのフォカッチャはたっぷりのオリーブオイルと クレージーソルトのしょっぱさが病みつきに…

ブドウ酵母パンとリンゴパン

連休は人混みが苦手なので家にこもっています コーヒーを飲みながらテレビを見たり、ぼ~っと考えたり あまり体を動かさないことが多いですが これからのレッスンで作るパンやお菓子の練習をしなくては… レベルアップレッスンで習ったブドウ酵母のパン イー…

大納言デニッシュ、プレッツェル

昨日のレッスンではパン2種類とケーキ2種類作りました 大納言デニッシュ 生地にバターと甘納豆を巻き込んで粉糖をトッピングした甘いデニッシュ プレッツェル 長ーく伸ばした生地をねじって成形したパン 重曹液に浸した生地を取り上げるときに「崩れる~」と…

もちもちチーズパン・さくらパン

今日は自宅でのパンレッスン もちもちチーズパン 3種類のチーズが入っていてチーズ好きにはたまらないパンです サクラパン サクラのペーストと花びら、そしてクランベリーとチョコチップ いろんなものが入っていますが、それぞれの味がマッチして とてもおい…

パン いろいろ

最近のブログは和菓子の話題が多いですが このところパンを焼く機会が多くなっています。 HappyCooingの研修で天然酵母で焼くパン3種類 ぶどう酵母の丸パン ホシノ天然酵母で焼くミルクパン 白神こだま酵母で焼く丸パン 横浜のレッスンでは4種類 ハイジの白…

リクエストレッスン

今日は仲良し4人組のパンレッスンがありました 「シナモンロール」「シャンピニオン」が作りたいというリクエスト もうパン作りには慣れている方たちなので、シナモンロールのフィリングは ちょっとひと工夫したシナモンクリームで巻いています シャンピニオ…

ラズベリーパン

ラズベリーが入った甘酸っぱいパンが焼きあがりました

天然酵母

横浜で天然酵母のレッスンが終わりました ブドウで種を起こし4種類のパンを焼きます このメニューが終わるとパンコースもあと1回残すだけ ついこの間レッスンが始まったばかりなのに・・・ ほっとするのと同時に寂しい気分になります 写真を撮る前に試食でカ…

クロワッサン・デニッシュ

クロワッサンを作ろう!と思い立ち 半分の生地はデニッシュにしました。 コストコで買ったさつま芋ジャムと焼き芋を合わせて作った 即席さつま芋クリームは、程よい甘さで病みつきになりそうな おいしさでした。

カマンベールクルミパンとUFOパン

横浜レッスンでは 溶けて流れ出たチーズがおいしい「カマンベールとクルミパン」と 真ん丸な形がかわいいほんのり甘い「UFOぱん」を 作りました。

ダッチブレッド・ゴマさつまブレッド

今日は、パンアドバンスレッスンで 「ダッチブレッド」と「ゴマさつまブレッド」を作りました。 ダッチブレッドにかける上新粉のおせんべい生地が ぱりぱりと割れてその模様から別名タイガーブレッド ともいわれています。 中にはチーズが入っていてぱりぱり…

ハードブレッド

イースト0.02%のハードブレッド 成形方法・クープの入れ方 だんだんコツをつかめてきたけれど あとはオーブンの使い方

胚芽押麦パン

横浜パンレッスンでは、胚芽押麦パンを作りました。 中が空洞になっていてハムなどをはさめるパンです。 空洞にするのがなかなか難しく、何点かのポイントを 押さえながら作りました。 空洞が開いた方は何回か作ってコツを自分のものにしましょう。 開かなか…

ワインブレッド

今日は、鶴見Hama Sora Cooking教室で パンを焼いてきました。 仕込み水にワインを使い、クランベリーとフィグを練りこんだ 「ワインブレッド」 野菜たっぷり入ったパン 生徒さんは、パンの先生ばかりなので 私の知らないいろんな情報を教えてもらったりして…

バゲット

なかなか上手に焼けないハードブレッドでしたが 家庭用のオーブンでもこんなにきれいにクープが 入りました! うれしい♡ 秋からのレッスンに向けて練習です!!

夏のクロワッサン

レッスンでクロワッサンを焼きました。 バターの扱いが難しいので できれば夏は避けたいパンですね。 でも、皆さんきれいに層ができ上手に焼けました! よかったです♡

ハードな1週間

ラスベガスとロサンゼルスに1週間行ってきました♪ 木曜日の午後11時に羽田に着き、帰宅後土曜のレッスンに間に合うように 天然酵母の仕込み。 翌日の金曜日・土曜日は1日レッスン。 時差ボケしているところではありません。 そしてそのハードな週末に焼…

パンいろいろ

先週末はパンをたくさん焼きました! プチ・パン屋さんのようです。

クランベリーパン

クランベリーパンを焼きました! クランベリーの甘酸っぱさがハードの生地に合うパンに仕上がりました。

【ベーコンエピ】

横浜HappyCookingでのパンレッスンで ベーコンエピを作りました。 ハード系のパンですが扱いやすい生地なので、 皆さん上手に焼きあがっていました。