錦秋・菊

和菓子ディプロマ自宅教室を開催しました。

今日の和菓子は、きんとんの「錦秋」・練りきりの「ヘラ菊・絞り菊」

餡は製造会社によって甘さ、かたさが違います。

今日の練り切りは、いつも使用しているものと違う餡、作り方も

ちょっと変えてみたところ、柔らかすぎたりかたくなったり・・・

でも、三角棒や絹布巾の使い方などしっかりと修得していただきました。

あとは練習あるのみです！

ご自宅で作ってくださいね。