和菓子 匠

昨日はHappyCooking本校で酒井先生の和菓子「匠」の

レッスンを受講してきました

一品は「京の秋」

上部の錦玉羹には練りきりの落ち葉が３層に重なって立体感が出ています

下部には、羊羹よりも栗の体積が多い？とびっくりするほど入った栗羊羹です

今年の栗は不作というニュースを見ましたのですごく贅沢な羊羹に仕上がってます

もう一品は「小倉巻き」

「雅」「雲龍」「京観世」などの名前で呼ばれてるお菓子です

こちらは巻いている途中で割れてきてしまって

先生は、失敗するはずはないんだけれど…っと

ペアを組んでいた方も同じ現象が出てたので

思い当たる原因は３点、

お勉強させていただきました…

持って帰るときに形も崩れてしまって、不出来なお菓子になりました

でも、味は美味しゅうございます！