SOARA ~そあら~

横浜・武蔵小杉から一駅 川崎市幸区の和菓子・パン・ケーキ・グルテンフリー教室

ミルフィーユ

今日はかなり涼しいですね

手の温度がかなり高い私でも

そろそろ折り込み生地のお菓子が作れそうです

この週末は、来月レッスン予定のクロワッサンの練習をしま~す

 

こちらのお菓子は以前作ったサクサク・ミルフィーユです

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スコーン

今日はハッピークッキング本校でパンの研修に行ってきました。

あと1回を残し、ほとんどのカリキュラムが終わりました。

8月から今日まで32品習ったので(講師の中では少ないほう…)

頭の中はごちゃごちゃ…

特に今日のコースの前半は1か月半前に習ったので、

もう記憶にございません…状態でしたが、

今日作ってみて記憶が戻ってきました!?

こちらはパンのような食感の「スコーン」

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和菓子 匠

昨日はHappyCooking本校で酒井先生の和菓子「匠」の

レッスンを受講してきました

一品は「京の秋」

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上部の錦玉羹には練りきりの落ち葉が3層に重なって立体感が出ています

下部には、羊羹よりも栗の体積が多い?とびっくりするほど入った栗羊羹です

今年の栗は不作というニュースを見ましたのですごく贅沢な羊羹に仕上がってます

 

もう一品は「小倉巻き」

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「雅」「雲龍」「京観世」などの名前で呼ばれてるお菓子です

こちらは巻いている途中で割れてきてしまって

先生は、失敗するはずはないんだけれど…っと

ペアを組んでいた方も同じ現象が出てたので

思い当たる原因は3点、

お勉強させていただきました…

持って帰るときに形も崩れてしまって、不出来なお菓子になりました

でも、味は美味しゅうございます!

 

 

 

 

グルテンフリー

昨日は横浜キッチンで、初夏にグルテンフリーディプロマを取得された

生徒さんの復習レッスンがありました。

久しぶりにお会いして、それぞれのご活躍のお話を聞かせていただいて

とても刺激になりました。

昨日のメニューは「ベリーの米粉食パン」中には4種類のベリーがたっぷり

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ケークサレ」 ベーコンとかぼちゃと枝豆が入っていて

黒コショウがピリリとスパイシー!

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ポテトパン

台風の影響で帰れるかしら?と不安を持ちながら

昨日はパンの研修に本校に行ってきました

帰宅は午後8時だったのでまだ雨足はそれほどでもなかったですが

夜中のすごい風雨がずれていたら…と思うとぞっとしました

パンは4種類焼きましたよ。これはポテトパンf:id:soaraacco:20170918093226j:plain

コンビーフがポテトの味を引き締めています 

オーブン菓子

先日の和菓子ディプロマレッスンではオーブン菓子2種

「栗饅頭」「カステラ饅頭」を作りました。

中餡の栗餡・黄味餡は鍋で練って作っています。

焼きたてのカリカリ感を味わえるのは、作った人の特典

次の日からはしっとりとして、2度違う食感を味わえます

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シナモンロール

ブログはずっとご無沙汰状態でした。

それなのに見にきていただいた方、大変申し訳ありませんでした。

長~い夏休みも終わり(やっと?)、また復活いたします!?

そんな中でもいろいろとありました。

HappyCooking では10月末に横浜校が閉校するので

現在開催しているパンディプロマの追い込みレッスン

メニューが新しくなるので本校での研修続き…

 

そのほかにも和菓子やケーキ勉強会…

以前趣味でやっていたキャンドルの復活…

 

昨日は、HappyCooking本校での研修

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シナモンロールと他3品作りました

自由が丘のシナボンよく食べたな~ シナボンよりは甘さ控えめです