パンばかり作ってはいられません。 和菓子も作らなくては… 今年は、マツタケが豊作のようですよ。

横浜HappyCookingでのパンレッスンで ベーコンエピを作りました。 ハード系のパンですが扱いやすい生地なので、 皆さん上手に焼きあがっていました。

パンの研修でドイツパンを習いました。

この頃は和菓子を作るより、ハード系のパンを作ることが多くなっています。 11月にレッスンをするカンパーニュ まだまだ、練習が必要ですね・・・

ヘラ菊と絞り菊 秋を感じるようになりました。

9月末開催のハードブレッドレッスンで作る ライ麦のフォンデュを練習中。 ハードブレッドはなかなか奥が深く奮闘中です。

小豆から粒あんを作りどら焼きの中餡にいれました。 こってりとした甘さが、夏の疲れを軽減してくれます。 菊の焼き印でちょっと高級感が出たでしょう？ どら焼きの袋に入れると お店で買ってきたような雰囲気が出ました。

今日のレッスンは、仕込み水０のパンを２種類作りました。 １つは、仕込み水の代わりに大豆ペーストを練りこんだ丸ごと大豆パン。 １つは、仕込み水の代わりに牛乳と卵白を入れてゴマバターをトッピングした ゴマパン。 どちらもこんがりおいしそうに焼けま…

立秋が過ぎたと言っても、まだまだ暑い日が続いています。 そんな時にキンキンに冷やしたすいかがおいしいですね。 和菓子のすいかは見た目で涼しくいただきます。

夏といえば、トウモロコシ… バーベキューで焼き立てにかぶりつくのが美味しい食べ方。 こちらは和菓子のとうもろこし かわいすぎてかぶりつけません。

私の誕生日が今月ということを覚えてくださってた生徒さんがお花をプレゼントして くださいました。 覚えてくださってたことに感激！！ もう、誕生日がきてもちっとも嬉しくないお年頃ですが、こんなお心遣いをいただくと幸せな気持ちになります。

先週、ブーランジェリーレカン割田シェフの特別レッスンに行ってきました。 青唐辛子とチーズが入ったチャバタ生地で作る「ハラペーニョ・チーズパン」 ハラペーニョがピリリと効いて、お酒に合いそうなパンです。 あの方たちが喜ぶな～なんて、お酒の好きな…

7月レッスンもう一つの和菓子は、ひまわり2種です。 いつも通る道に植えられている小さなひまわりが満開です。 いつも汗拭き拭き歩いていますが、この花たちを見ると暑さを忘れてしまいます。

7月の和菓子レッスンは、求肥つなぎ練り切りの「あさがお」です。 小豆餡・求肥・練り切り・羊羹…すべて本格的に銅鍋で練り上げました。 暑い日に熱い作業…ちょっとつらいですが、涼しげにできあがったでしょう？

桜が満開で気分がうきうきします。 でも週末には雨になるとのことですから、 明日明後日でお花見に行かなくては… 道明寺製の桜餅・練り切りの「二重桜」 を作りました。 今の季節にぴったりのお菓子です。

今年も頑張ってお雛様を飾りました。 練り切りのお雛様です。

家族のリクエストで、我が家の定番焼き菓子「ヨーグルトバナナケーキ」焼きました。 焼き立てにヨーグルトをかけて、また冷めてもおいしい素朴なお菓子です。

三色の干菓子でおだんごを作りました。 お雛様を飾ったので、お供えしました。

早春の梅の咲くころに鳴き始めることから 春告げ鳥と名前の持つうぐいす 2種類のお菓子を作りました。

まだまだ風は冷たいですが、桜のつぼみも少し大きくなり そこまで春がきているのが感じられます。 クリスマスには高価だったいちごもやっと手の届く値段に なってきたので、春を感じるケーキを作りました。 口どけのよいクリームが好評でした。

ガトーショコラを焼きました。 ハート型がかわいいでしょ？

もうすぐバレンタイン。 今年は和菓子にするか？ケーキにするか？ 迷うところです。

フィユタージュから作ったアップルパイです。 甘～いりんごのコンポートがたまりません。

今日は節分ですね。 和菓子で作った赤鬼・青鬼を 食べて鬼退治です。 福がいっぱい来ますように！

カメの甲羅を形作るのが、楽しい上生菓子です。 亀にみえるでしょうか？

グルテンフリーレッスン 1月 1月のグルテンフリーレッスンは、1月19日(月）10：00～12：30 を予定しています。 メニューは「米粉の食パン」と「おからと米粉のチョコチップマフィン」です。 詳細は右の「レッスンについて」『グルテンフリー』の項目をご覧く…

2015年 明けましておめでとうございます。 今年もよろしくお願いします。 今年初めてのお菓子は「松竹梅」 小豆あん 抹茶あん 梅あんを こなしでくるみました。 お正月にみんなで「どれにする？」っと わいわい選んで、食べたい和菓子です。