今年のクリスマスケーキ もみの木風にクッキーのツリーを中心に置きました。 動物クッキーがツリーを囲んでいます。

ちょっと早いクリスマスパーティーにブッシュドノエル を作りました。 近々、キャラメルロールケーキのレッスンががあるので その練習も兼ねてます。 2歳の孫のために、ケーキはいつもお子様バージョンです。

寒くなりましたね。 こんな寒い日にはほっこりとしたゆず饅頭に、 温かいお茶を飲んで一服するのがいいですね。 ゆずの香りがほんのりと、体の温まるお菓子です。

グルテンフリーのレッスンメニューの米粉のパンケーキです。 甘さは控えめなので、メープルシロップをかけておやつに、 ベーコンなどを添えて朝食にと、活用できるメニューです。

サツマイモでタルトを焼いてみました。 やっぱり秋はサツマイモですね。 こちらはレッスンで焼いたレモンのタルト。 レモンカスタードが、おいしいです。

おやつにクッキーを焼いてみました。 ココア生地の入れ方で、ちがった表情をした クッキー達です。

中に挟むクリーム・ナッペ用のクリーム・絞り出すクリーム 生クリームの硬さを3段階に変える具合がなかなか 微妙で、何度やっても難しいケーキです。 難しいからきれいにできた時の達成感は充実しています。

ウコンが入った体にやさしいパン。 カレーの匂いが、食欲をそそります。 ベーコンを巻き込んでカットしますが、 カットの角度とケチャップのかけ方で、 大人っぽかったり、かわいくなったり パンの表情が違ってきます。

今日はHappyCooking六本木校で 割田シェフのハードブレッドレッスンを受けてきました。 私のカンパーニュはクープがうまく入らなかったので、 写真は割田シェフの作成したカンパーニュ。 次の日は、卵とハムをサンドして、おいしくいただきました。

今日のおやつにバナナのロールケーキを作りました。 ビスキュイ生地とクリーム・バナナのバランスが ちょうどよく、おいしいケーキですよ。

今日の和菓子は栗蒸し饅頭 蒸してほっこりした 素朴な味わいが、心やすらぎます。

秋はやっぱりモンブランが食べたくなります。 土台は、栗の入ったクリームを巻き込んだロールケーキ 切ったらこんな感じです。つぶれてしまいましたが…

今日の和菓子は栗饅頭です。 中餡は、和栗が入った白餡です。 茶色の艶が、本物の栗の色にそっくりに焼き上がりました。

ガスオーブンに変えてから初めて焼いた シュークリーム カスタードたっぷり入れて 美味しくいただきました。

和菓子教室のお手伝いをしました。 今日の和菓子は 鹿の子・ゆず饅頭・ハロウィーンの３品です。 どれもおいしいお菓子ですが、意外に簡単にできましたよ。 おうちでも手軽に和菓子ができるのは素敵ですね。

小麦を使わずに、第4の穀物と言われている ホワイトソルガムで作ったグルテンメニューの 「紅茶のパウンドケーキ」です。 アーモンドプードルの香ばしさと アールグレイの香りが 食欲をそそるケーキです。

今日の和菓子は「いも羊羹」と「栗蒸し羊羹」 どちらも旬のお菓子です。 急に冷え込んで冬のような気候ですが 残り少ない秋を和菓子で堪能しました。

4月からスタートした「銀座レカン」の割田シェフの ハードブレッドコースも後期に入りました。 今日もバゲットとチャバタ2種類のパンを習い 幸せな時間を過ごしましたよ。

秋も深まってまいりました。 和菓子でも秋を楽しみまました。 紅葉 （練り切り） 菊

急に寒さが増しました。 もうすぐ、紅葉の季節に入りますね。 一足先に和菓子で、紅葉を楽しみました。

今日も秋のさわやかな一日でしたね。 お休みで家にいたので、タルトを作りました。 洋ナシのタルトはよく作るのですが、 たまたま買い置きの、栗のペーストと渋皮煮が あったので、栗のタルトを焼いてみました。 焼きあがって写真を撮っていたら、早く食べた…

黒豆パンは、黒豆を挟んでねじった成型。 黒豆をちょっと見せるのがポイントです。 意外に難しいんですよ。 ヤーコンパンはコックさんの制服のボタン の形のような成型が楽しいパンです。 ヤーコンジュースを練りこんでいるのでちょっと 緑色の生地です。 「…

長野県岡谷の栗で栗茶巾を作りました。 栗の風味を上品に味わえる、お菓子です。 残りは、毎年恒例の栗ご飯に。 皮をむくのが一苦労ですが 秋はこれを食べなくては…

今年植えた庭の山葡萄は２房しかできなかったので 近くのお店で手に入った山葡萄と合わせてジャムを作りました。 クリームチーズとジャムをフィリングしたブドウの形のパンです。

三角頭のモンブラン 栗をタップリ使った濃厚なマロンクリームでトッピング 秋の贅沢ケーキのできあがりです！

仕込み水は一滴も使わずに大豆ペーストを練りこんだ 栄養たっぷりの大豆パン。 ゴマが香ばしい、サクサクのゴマパンが焼けました！

今日のお菓子は3品。さっと作れるので、 食べたくなったらすぐ作れちゃうお菓子です。 プレゼントにも喜ばれます。

9月の和菓子は、柿と桔梗。 柿は外郎で作りました。中には金時豆の種が入っていて 本物そっくりにできました。 桔梗は秋の七草のひとつ。 求肥練りきり製です。

今日は先生のお店で研修。 ３升(4.5kg）もの小豆を二番蜜で煮るのを担当しました。 焦がさないようにドキドキ注意深く練りましたよ。 この餡はどら焼きの中餡になります。 私が餡を挟んだどら焼きは、愛着がわいてお土産に 持って帰りました。 食べるのがも…