今日の和菓子は栗饅頭です。 中餡は、和栗が入った白餡です。 茶色の艶が、本物の栗の色にそっくりに焼き上がりました。

ガスオーブンに変えてから初めて焼いた シュークリーム カスタードたっぷり入れて 美味しくいただきました。

和菓子教室のお手伝いをしました。 今日の和菓子は 鹿の子・ゆず饅頭・ハロウィーンの３品です。 どれもおいしいお菓子ですが、意外に簡単にできましたよ。 おうちでも手軽に和菓子ができるのは素敵ですね。

小麦を使わずに、第4の穀物と言われている ホワイトソルガムで作ったグルテンメニューの 「紅茶のパウンドケーキ」です。 アーモンドプードルの香ばしさと アールグレイの香りが 食欲をそそるケーキです。

今日の和菓子は「いも羊羹」と「栗蒸し羊羹」 どちらも旬のお菓子です。 急に冷え込んで冬のような気候ですが 残り少ない秋を和菓子で堪能しました。

4月からスタートした「銀座レカン」の割田シェフの ハードブレッドコースも後期に入りました。 今日もバゲットとチャバタ2種類のパンを習い 幸せな時間を過ごしましたよ。

秋も深まってまいりました。 和菓子でも秋を楽しみまました。 紅葉 （練り切り） 菊

急に寒さが増しました。 もうすぐ、紅葉の季節に入りますね。 一足先に和菓子で、紅葉を楽しみました。

今日も秋のさわやかな一日でしたね。 お休みで家にいたので、タルトを作りました。 洋ナシのタルトはよく作るのですが、 たまたま買い置きの、栗のペーストと渋皮煮が あったので、栗のタルトを焼いてみました。 焼きあがって写真を撮っていたら、早く食べた…

黒豆パンは、黒豆を挟んでねじった成型。 黒豆をちょっと見せるのがポイントです。 意外に難しいんですよ。 ヤーコンパンはコックさんの制服のボタン の形のような成型が楽しいパンです。 ヤーコンジュースを練りこんでいるのでちょっと 緑色の生地です。 「…

長野県岡谷の栗で栗茶巾を作りました。 栗の風味を上品に味わえる、お菓子です。 残りは、毎年恒例の栗ご飯に。 皮をむくのが一苦労ですが 秋はこれを食べなくては…

今年植えた庭の山葡萄は２房しかできなかったので 近くのお店で手に入った山葡萄と合わせてジャムを作りました。 クリームチーズとジャムをフィリングしたブドウの形のパンです。