今日の自宅レッスンはブリオッシュとシュトレンを作りました 何か月ぶりかにお会いしたので、つもる話がいっぱいで パンの話よりも近況報告のほうが長かったような気がします ブリオッシュ生地にピーチピュレを練りこんだカスタード、トッピングは洋ナシとイ…

今日の自宅和菓子ディプロマレッスン体験には 藤沢からおこしいただきました もう冬の花になりましたね

今日は、本校で国産小麦のベーシックレッスンを担当しました 今までのレシピの配合が変わり、こね方も今までとは違った方法なので 作りなれたパンですが、ちょっと緊張感もあります でもなかなかうまく焼けました…ほっ♡。。。

今日は自宅でパンレッスンがありました 娘と同じくらいの年齢のお二人 わざわざおこしくださってありがとうございました ご希望のエピと大納言デニッシュを作りました ガスオーブン２台で焼成しました もともとあった１台と、HappyCookng横浜から買い取った…

10月末に、ラ・テール根津シェフのパンレッスンを受講しました バゲット パネトーネ パネトーネはパネトーネ種を使った本格派 ハード系のバゲットも、だんだんコツがつかめてきて クープがうまく入ったときの快感がたまりません

１１月の自宅レッスンのお知らせです。 *パンレッスン ゴマさつまブレッドとダッチブレッド 日時：１１月２１日（火）１０：００～１３：００ 料金：４，８５０円（消費税込み） ゴマさつまブレッド ２個 ゴマがたっぷり入ったパン生地でさつまいもペースト…

自宅和菓子ディプロマレッスンでは、きんとん製の「錦秋」と 菊3種類作りました 雨が多く秋らしい秋が感じられませんが、和菓子で 秋を楽しんでいます

ディプロマレッスンでは天然酵母で4種類のパンを焼きました まん丸パン・フィグボール ルバングイドノアール・アロマドテト 今回がディプロマ最終回ですので、ディプロマの授与式を経て ハッピークッキングディプロマが誕生しました！ おめでとうございます …

今日の和菓子ディプロマレッスンでは粒餡と、こし餡を作りました 本当は初めのころにやらなければいけないレッスンですが 次回で終了！というこんな最後のほうでのレッスンになってしまいました 柔らかく炊いた小豆を一晩シロップにつけた後、銅鍋で粒餡に炊…

横浜パンディプロマレッスンがありました クロワッサン サクサク～ 彩り野菜パン ほうれん草ときのこチーズが入っています 米粉パンのウィンナーパンとひじきパン 横浜キッチンでのレッスンは残り１回になりました。 だんだん寂しくなってきました

横浜ケーキレッスンで「モンブラン」を作りました。 土台はメレンゲでできていて本格的です。 サクサクのメレンゲの上のモンブランクリームが程よい甘さで ２個はペロッといけます。 テーブルに３２個のモンブランが並んだのは圧巻でしたが 残念なことに携帯…

今日は東京本校でパンレッスンを担当しました。 黒ゴマと白ごま２色をねじねじしたノアールブラン 切ったら白黒の生地が出てきます サクサクのクッキー生地がおいしいメロンパン

今日は自宅でケーキレッスンがありました 三角のモンブラン ホームページの写真を見て、ぜひ作ってみたいとの リクエストレッスンです ３種類のクリームが入っている豪華なモンブランです

今月の横浜のケーキレッスンで作ったマスカルポーネムースです 明日は自宅でケーキレッスンがあります 最近はパンモードだったので、写真を見ながらケーキモードに切り替え中です

今日はかなり涼しいですね 手の温度がかなり高い私でも そろそろ折り込み生地のお菓子が作れそうです この週末は、来月レッスン予定のクロワッサンの練習をしま～す こちらのお菓子は以前作ったサクサク・ミルフィーユです

今日はハッピークッキング本校でパンの研修に行ってきました。 あと１回を残し、ほとんどのカリキュラムが終わりました。 ８月から今日まで３２品習ったので（講師の中では少ないほう…） 頭の中はごちゃごちゃ… 特に今日のコースの前半は１か月半前に習った…

昨日はHappyCooking本校で酒井先生の和菓子「匠」の レッスンを受講してきました 一品は「京の秋」 上部の錦玉羹には練りきりの落ち葉が３層に重なって立体感が出ています 下部には、羊羹よりも栗の体積が多い？とびっくりするほど入った栗羊羹です 今年の栗…

昨日は横浜キッチンで、初夏にグルテンフリーディプロマを取得された 生徒さんの復習レッスンがありました。 久しぶりにお会いして、それぞれのご活躍のお話を聞かせていただいて とても刺激になりました。 昨日のメニューは「ベリーの米粉食パン」中には４…

台風の影響で帰れるかしら？と不安を持ちながら 昨日はパンの研修に本校に行ってきました 帰宅は午後８時だったのでまだ雨足はそれほどでもなかったですが 夜中のすごい風雨がずれていたら…と思うとぞっとしました パンは４種類焼きましたよ。これはポテトパ…

先日の和菓子ディプロマレッスンではオーブン菓子2種 「栗饅頭」「カステラ饅頭」を作りました。 中餡の栗餡・黄味餡は鍋で練って作っています。 焼きたてのカリカリ感を味わえるのは、作った人の特典 次の日からはしっとりとして、2度違う食感を味わえます

ブログはずっとご無沙汰状態でした。 それなのに見にきていただいた方、大変申し訳ありませんでした。 長～い夏休みも終わり（やっと？）、また復活いたします！? そんな中でもいろいろとありました。 HappyCooking では１０月末に横浜校が閉校するので 現在…

7月和菓子レッスンは 1dayレッスン「朝顔」「マンゴー水ようかん」 ディプロマレッスン 「黒糖饅頭」「黄味時雨」「とうもろこし」 「向日葵」「錦玉羹」 暑い中レッスンにおこしいただきありがとうございました。

グルテンフリーディプロマレッスンがありました 今回で修了 カリグラフィーでそれぞれの名前が書かれたディプロマ証書をお渡しして 今日から生徒さんではなく先生になられました おめでとうございます！ 秋に再開のお約束したので、またお会いできるのが楽し…

昨日に引き続き、横浜でパンレッスンがありました 1日レッスンを2日続けると、レッスン中は楽しいので気がつかないですが、 家に帰ったら、足がガタガタヨレヨレになっています なんか笑ってしまいます 普段はスポーツをしないので、 レッスンが私の体力作り…

横浜でパンとケーキのレッスンがありました パンはワインを仕込み水にした「ワインパン」と チョコとオレンジピールを練りこんだ「オレンジチョコ」 ケーキはラズベリーナパージュが甘酸っぱい「レアチーズケーキ」 月に1回のお楽しみレッスンです

グルテンフリーディプロマレッスン4回目がありました このコースは5回しかないので、先日お知り合いになれたかと思うと もう次回終了で、皆さん「寂しーい」っと… その言葉をいただくだけで幸せです このレッスンも4品作ります ひよこ豆のフムス、春菊のジェ…

昨日は久しぶりのパンディプロレッスンでした 4種類を作るので10時から4時まで1日がかりですが 作った！という満足感たっぷりです 「アンパン」 「豆腐豆乳パン」豆腐と豆乳で仕むヘルシーなパン 「ブルベリーパン」 ブルーベリーの紫色とチーズの黄色のコン…

先週の金曜日から入院していました～ 最初の3日は救命センターで点滴と心臓モニターをつけられて…？ いやいや、つけていただいて…絶食で寝たっきり 本人の気力はいたって元気だったんですけどね その間パン、グルテンフリー、和菓子ディプロマレッスンを 急…

今日はHappyCooking本校で 和菓子「匠」コースレッスンがありました 「匠」というだけあって和菓子技能検定1級課題の ハサミ菊を習いました 専用のハサミを使って菊の花びらのようにカットします 上段切り、下段切りの2品だけで今日は6時間もかかるの？ …な…

今日は自宅教室でパンのレッスン 「柚子のフォカッチャ」と「シナモンロール」を作りました ちょっとおしゃべりしすぎてオーブンチェックが 間に合わなく、いい焼き色になってしまいましたが またそこがカリッとしておいしさアップになりました 中には柚子ピ…