今日は自宅でケーキレッスンがありました 三角のモンブラン ホームページの写真を見て、ぜひ作ってみたいとの リクエストレッスンです ３種類のクリームが入っている豪華なモンブランです

今月の横浜のケーキレッスンで作ったマスカルポーネムースです 明日は自宅でケーキレッスンがあります 最近はパンモードだったので、写真を見ながらケーキモードに切り替え中です

今日はかなり涼しいですね 手の温度がかなり高い私でも そろそろ折り込み生地のお菓子が作れそうです この週末は、来月レッスン予定のクロワッサンの練習をしま～す こちらのお菓子は以前作ったサクサク・ミルフィーユです

今日はハッピークッキング本校でパンの研修に行ってきました。 あと１回を残し、ほとんどのカリキュラムが終わりました。 ８月から今日まで３２品習ったので（講師の中では少ないほう…） 頭の中はごちゃごちゃ… 特に今日のコースの前半は１か月半前に習った…

昨日はHappyCooking本校で酒井先生の和菓子「匠」の レッスンを受講してきました 一品は「京の秋」 上部の錦玉羹には練りきりの落ち葉が３層に重なって立体感が出ています 下部には、羊羹よりも栗の体積が多い？とびっくりするほど入った栗羊羹です 今年の栗…

昨日は横浜キッチンで、初夏にグルテンフリーディプロマを取得された 生徒さんの復習レッスンがありました。 久しぶりにお会いして、それぞれのご活躍のお話を聞かせていただいて とても刺激になりました。 昨日のメニューは「ベリーの米粉食パン」中には４…

台風の影響で帰れるかしら？と不安を持ちながら 昨日はパンの研修に本校に行ってきました 帰宅は午後８時だったのでまだ雨足はそれほどでもなかったですが 夜中のすごい風雨がずれていたら…と思うとぞっとしました パンは４種類焼きましたよ。これはポテトパ…

先日の和菓子ディプロマレッスンではオーブン菓子2種 「栗饅頭」「カステラ饅頭」を作りました。 中餡の栗餡・黄味餡は鍋で練って作っています。 焼きたてのカリカリ感を味わえるのは、作った人の特典 次の日からはしっとりとして、2度違う食感を味わえます

ブログはずっとご無沙汰状態でした。 それなのに見にきていただいた方、大変申し訳ありませんでした。 長～い夏休みも終わり（やっと？）、また復活いたします！? そんな中でもいろいろとありました。 HappyCooking では１０月末に横浜校が閉校するので 現在…