モンブラン

横浜ケーキレッスンで「モンブラン」を作りました。

土台はメレンゲでできていて本格的です。

サクサクのメレンゲの上のモンブランクリームが程よい甘さで

２個はペロッといけます。

テーブルに３２個のモンブランが並んだのは圧巻でしたが

残念なことに携帯を忘れてその写真が取れなかったので

持って帰るときに少し形が崩れたモンブランの写真です

ノアールブラン・メロンパン

今日は東京本校でパンレッスンを担当しました。

黒ゴマと白ごま２色をねじねじしたノアールブラン

切ったら白黒の生地が出てきます

サクサクのクッキー生地がおいしいメロンパン

モンブラン

今日は自宅でケーキレッスンがありました

三角のモンブラン

ホームページの写真を見て、ぜひ作ってみたいとの

リクエストレッスンです

３種類のクリームが入っている豪華なモンブランです

マスカルポーネムース

今月の横浜のケーキレッスンで作ったマスカルポーネムースです

明日は自宅でケーキレッスンがあります

最近はパンモードだったので、写真を見ながらケーキモードに切り替え中です

ミルフィーユ

今日はかなり涼しいですね

手の温度がかなり高い私でも

そろそろ折り込み生地のお菓子が作れそうです

この週末は、来月レッスン予定のクロワッサンの練習をしま～す

こちらのお菓子は以前作ったサクサク・ミルフィーユです

スコーン

今日はハッピークッキング本校でパンの研修に行ってきました。

あと１回を残し、ほとんどのカリキュラムが終わりました。

８月から今日まで３２品習ったので（講師の中では少ないほう…）

頭の中はごちゃごちゃ…

特に今日のコースの前半は１か月半前に習ったので、

もう記憶にございません…状態でしたが、

今日作ってみて記憶が戻ってきました！？

こちらはパンのような食感の「スコーン」

和菓子 匠

昨日はHappyCooking本校で酒井先生の和菓子「匠」の

レッスンを受講してきました

一品は「京の秋」

上部の錦玉羹には練りきりの落ち葉が３層に重なって立体感が出ています

下部には、羊羹よりも栗の体積が多い？とびっくりするほど入った栗羊羹です

今年の栗は不作というニュースを見ましたのですごく贅沢な羊羹に仕上がってます

もう一品は「小倉巻き」

「雅」「雲龍」「京観世」などの名前で呼ばれてるお菓子です

こちらは巻いている途中で割れてきてしまって

先生は、失敗するはずはないんだけれど…っと

ペアを組んでいた方も同じ現象が出てたので

思い当たる原因は３点、

お勉強させていただきました…

持って帰るときに形も崩れてしまって、不出来なお菓子になりました

でも、味は美味しゅうございます！