2017-10-16 粒餡・漉し餡 和菓子 今日の和菓子ディプロマレッスンでは粒餡と、こし餡を作りました 本当は初めのころにやらなければいけないレッスンですが 次回で終了！というこんな最後のほうでのレッスンになってしまいました 柔らかく炊いた小豆を一晩シロップにつけた後、銅鍋で粒餡に炊きます その粒餡は、三色フルーツ白玉とともに試食しました
2017-10-14 クロワッサン パン 横浜パンディプロマレッスンがありました クロワッサン サクサク～ 彩り野菜パン ほうれん草ときのこチーズが入っています 米粉パンのウィンナーパンとひじきパン 横浜キッチンでのレッスンは残り１回になりました。 だんだん寂しくなってきました
2017-10-13 モンブラン ケーキ 横浜ケーキレッスンで「モンブラン」を作りました。 土台はメレンゲでできていて本格的です。 サクサクのメレンゲの上のモンブランクリームが程よい甘さで ２個はペロッといけます。 テーブルに３２個のモンブランが並んだのは圧巻でしたが 残念なことに携帯を忘れてその写真が取れなかったので 持って帰るときに少し形が崩れたモンブランの写真です
2017-10-08 ノアールブラン・メロンパン パン 今日は東京本校でパンレッスンを担当しました。 黒ゴマと白ごま２色をねじねじしたノアールブラン 切ったら白黒の生地が出てきます サクサクのクッキー生地がおいしいメロンパン
2017-09-25 モンブラン ケーキ 今日は自宅でケーキレッスンがありました 三角のモンブラン ホームページの写真を見て、ぜひ作ってみたいとの リクエストレッスンです ３種類のクリームが入っている豪華なモンブランです
2017-09-24 マスカルポーネムース ケーキ 今月の横浜のケーキレッスンで作ったマスカルポーネムースです 明日は自宅でケーキレッスンがあります 最近はパンモードだったので、写真を見ながらケーキモードに切り替え中です
2017-09-23 ミルフィーユ ケーキ 今日はかなり涼しいですね 手の温度がかなり高い私でも そろそろ折り込み生地のお菓子が作れそうです この週末は、来月レッスン予定のクロワッサンの練習をしま～す こちらのお菓子は以前作ったサクサク・ミルフィーユです
