スコーン

今日はハッピークッキング本校でパンの研修に行ってきました。

あと１回を残し、ほとんどのカリキュラムが終わりました。

８月から今日まで３２品習ったので（講師の中では少ないほう…）

頭の中はごちゃごちゃ…

特に今日のコースの前半は１か月半前に習ったので、

もう記憶にございません…状態でしたが、

今日作ってみて記憶が戻ってきました！？

こちらはパンのような食感の「スコーン」

和菓子 匠

昨日はHappyCooking本校で酒井先生の和菓子「匠」の

レッスンを受講してきました

一品は「京の秋」

上部の錦玉羹には練りきりの落ち葉が３層に重なって立体感が出ています

下部には、羊羹よりも栗の体積が多い？とびっくりするほど入った栗羊羹です

今年の栗は不作というニュースを見ましたのですごく贅沢な羊羹に仕上がってます

もう一品は「小倉巻き」

「雅」「雲龍」「京観世」などの名前で呼ばれてるお菓子です

こちらは巻いている途中で割れてきてしまって

先生は、失敗するはずはないんだけれど…っと

ペアを組んでいた方も同じ現象が出てたので

思い当たる原因は３点、

お勉強させていただきました…

持って帰るときに形も崩れてしまって、不出来なお菓子になりました

でも、味は美味しゅうございます！

グルテンフリー

昨日は横浜キッチンで、初夏にグルテンフリーディプロマを取得された

生徒さんの復習レッスンがありました。

久しぶりにお会いして、それぞれのご活躍のお話を聞かせていただいて

とても刺激になりました。

昨日のメニューは「ベリーの米粉食パン」中には４種類のベリーがたっぷり

「ケークサレ」　ベーコンとかぼちゃと枝豆が入っていて

黒コショウがピリリとスパイシー！

ポテトパン

台風の影響で帰れるかしら？と不安を持ちながら

昨日はパンの研修に本校に行ってきました

帰宅は午後８時だったのでまだ雨足はそれほどでもなかったですが

夜中のすごい風雨がずれていたら…と思うとぞっとしました

パンは４種類焼きましたよ。これはポテトパン

コンビーフがポテトの味を引き締めています 

オーブン菓子

先日の和菓子ディプロマレッスンではオーブン菓子2種

「栗饅頭」「カステラ饅頭」を作りました。

中餡の栗餡・黄味餡は鍋で練って作っています。

焼きたてのカリカリ感を味わえるのは、作った人の特典

次の日からはしっとりとして、2度違う食感を味わえます

シナモンロール

ブログはずっとご無沙汰状態でした。

それなのに見にきていただいた方、大変申し訳ありませんでした。

長～い夏休みも終わり（やっと？）、また復活いたします！?

そんな中でもいろいろとありました。

HappyCooking　では１０月末に横浜校が閉校するので

現在開催しているパンディプロマの追い込みレッスン

メニューが新しくなるので本校での研修続き…

そのほかにも和菓子やケーキ勉強会…

以前趣味でやっていたキャンドルの復活…

昨日は、HappyCooking本校での研修

シナモンロールと他３品作りました

自由が丘のシナボンよく食べたな～　シナボンよりは甘さ控えめです

7月の和菓子

7月和菓子レッスンは

1dayレッスン「朝顔」「マンゴー水ようかん」

ディプロマレッスン

「黒糖饅頭」「黄味時雨」「とうもろこし」

「向日葵」「錦玉羹」

暑い中レッスンにおこしいただきありがとうございました。