モンブラン

今日は自宅でケーキレッスンがありました

三角のモンブラン

ホームページの写真を見て、ぜひ作ってみたいとの

リクエストレッスンです

３種類のクリームが入っている豪華なモンブランです

マスカルポーネムース

今月の横浜のケーキレッスンで作ったマスカルポーネムースです

明日は自宅でケーキレッスンがあります

最近はパンモードだったので、写真を見ながらケーキモードに切り替え中です

ミルフィーユ

今日はかなり涼しいですね

手の温度がかなり高い私でも

そろそろ折り込み生地のお菓子が作れそうです

この週末は、来月レッスン予定のクロワッサンの練習をしま～す

こちらのお菓子は以前作ったサクサク・ミルフィーユです

スコーン

今日はハッピークッキング本校でパンの研修に行ってきました。

あと１回を残し、ほとんどのカリキュラムが終わりました。

８月から今日まで３２品習ったので（講師の中では少ないほう…）

頭の中はごちゃごちゃ…

特に今日のコースの前半は１か月半前に習ったので、

もう記憶にございません…状態でしたが、

今日作ってみて記憶が戻ってきました！？

こちらはパンのような食感の「スコーン」

和菓子 匠

昨日はHappyCooking本校で酒井先生の和菓子「匠」の

レッスンを受講してきました

一品は「京の秋」

上部の錦玉羹には練りきりの落ち葉が３層に重なって立体感が出ています

下部には、羊羹よりも栗の体積が多い？とびっくりするほど入った栗羊羹です

今年の栗は不作というニュースを見ましたのですごく贅沢な羊羹に仕上がってます

もう一品は「小倉巻き」

「雅」「雲龍」「京観世」などの名前で呼ばれてるお菓子です

こちらは巻いている途中で割れてきてしまって

先生は、失敗するはずはないんだけれど…っと

ペアを組んでいた方も同じ現象が出てたので

思い当たる原因は３点、

お勉強させていただきました…

持って帰るときに形も崩れてしまって、不出来なお菓子になりました

でも、味は美味しゅうございます！

グルテンフリー

昨日は横浜キッチンで、初夏にグルテンフリーディプロマを取得された

生徒さんの復習レッスンがありました。

久しぶりにお会いして、それぞれのご活躍のお話を聞かせていただいて

とても刺激になりました。

昨日のメニューは「ベリーの米粉食パン」中には４種類のベリーがたっぷり

「ケークサレ」　ベーコンとかぼちゃと枝豆が入っていて

黒コショウがピリリとスパイシー！

ポテトパン

台風の影響で帰れるかしら？と不安を持ちながら

昨日はパンの研修に本校に行ってきました

帰宅は午後８時だったのでまだ雨足はそれほどでもなかったですが

夜中のすごい風雨がずれていたら…と思うとぞっとしました

パンは４種類焼きましたよ。これはポテトパン

コンビーフがポテトの味を引き締めています