SOARA ~そあら~

横浜・武蔵小杉から一駅 川崎市幸区の和菓子・パン・ケーキ・グルテンフリー教室

和菓子

和菓子 匠

昨日はHappyCooking本校で酒井先生の和菓子「匠」の レッスンを受講してきました 一品は「京の秋」 上部の錦玉羹には練りきりの落ち葉が3層に重なって立体感が出ています 下部には、羊羹よりも栗の体積が多い?とびっくりするほど入った栗羊羹です 今年の栗…

カーネーション

5月の和菓子1dayレッスンが終わりました 餡で絞るカーネーション 皆さん上手に絞れてかわいいカーネーションが咲きました (皆さんの写真撮り切れなくてすみません) もう一品はこなしで作ったお菓子です このブログを見て参加したんです!とお聞きして 細々…

あやめ・水牡丹

今日の和菓子ディプロマレッスンでは 外郎の「水牡丹」練りきりの「菖蒲」をつくりました あれ?先月作りましたよね?と生徒さん 先月作ったのは「菖蒲」…同じ漢字ですね 先月は「しょうぶ」今月は「あやめ」 咲いている場所が違うようですよ

5月の季節の和菓子教室

5月の季節の和菓子教室のお知らせです 「カーネーション」 5月第2日曜の母の日にちなんだ花をつくります いちご風味の蒸しカステラに、お好きな色に染めた白あんを カーネーションの花のように口金で絞ります (蒸しカステラは卵を使用しています) 「若葉」…

4月の和菓子1dayレッスン

昨日は横浜で和菓子1dayレッスンを行いました たくさんの方にお集りいただきうれしかったです もう散り急いでいるソメイヨシノですが 教室にはたくさんの八重桜が咲きましたよ

さくら・道明寺

4月の1dayレッスンでは八重桜といちご道明寺を作りました 昨年と同じメニューとはいえ、いちご道明寺の中餡を いちご餡からいちごミルク餡にパワーアップ?しています 横浜キッチンでも1dayレッスンを行います ご興味があればぜひご参加ください→HappyCoo…

和菓子ディプロマコース

このところの寒さで桜はなかなか満開にはなりませんね。 でもいつ満開になるのかなーとわくわくする気持ちが長い間持てて 心が和みます 今日の和菓子ディプロマコースでは 寒氷の「桜」 これはお砂糖がた~っぷり入った恐ろしいお菓子ですが 外はカリッと中…

うぐいす餅・緋牡丹

今日の和菓子ディプロマレッスンでは・・・ 「うぐいす餅」の求肥は水練りと茹で練りという2種類の方法で 作りました 手粉に使ったうぐいすきなこはたくさん余るのでそれを利用して 「黄奈粉すはま」も5種類作りました 「緋牡丹」は生地をより出して、つぼめ…

立春

暦の上では春を迎えましたが、まだまだ寒い日が続いています 今日の和菓子ディプロマレッスンでは、春の和菓子をつくりました 「春告鳥」はうぐいすの別名。早春梅が咲くころに鳴き始めることから 名前がついたようです 「春告草」は梅の別名。そろそろ各地…

花びら餅

今日は和菓子ディプロマ 2017年のレッスンがスタートしました 茶道での初釜には欠かせない「花びら餅」 求肥に白餡と卵白を練りこんだ雪平生地で味噌餡と蜜漬けゴボウを巻いています お鍋で作る方法と、レンジで作る方法をお伝えしました 練り切りは「梅」と…

新春

あけましておめでとうございます 今年もいろんなことに挑戦したいと思います 2017年もよい年になりますように!

12月の和菓子

和菓子ディプロマ取得コース12月のメニューは 練り切りの「水仙」 こなし製の「松竹梅」 松には小豆餡・梅には梅餡・竹には抹茶餡 3種類の餡を作りました。 今月のお楽しみメニューは「みかん」です。 練り切りで作っていますよ。 皮のめくり具合では、くち…

蒸し饅頭 

今月の横浜和菓子ディプロマレッスンでは 「上用饅頭」「黒糖饅頭」を作りました 寒い季節には、ほっこりして心温まるお菓子です

白椿 山茶花

秋を一気に超えて、もう冬の気配がしますね 今日の和菓子ディプロマコースも 冬の花2輪 雪平「白椿」 練り切り「山茶花」 成形は似ていますが、それぞれ花の特徴がでています

11月の和菓子

11月の季節の和菓子コースは 焼き芋とススキです 11月20日(日)10時より hamasoraパン教室にて 詳細はこちらをご覧ください→♡ ご参加お待ちしています

栗饅頭

横浜ディプロマレッスンでは 栗まんじゅうを作りました 焼きたてはサクサク、2日目はしっとり 私はサクサクが好き 作った人だけが味わえる食感です

一幸庵 セミナー

昨晩はHappyCooking本校で開催された「一幸庵」店主 水上力先生 のセミナーに、アシスタントとして参加しました。 「情熱大陸」の放送を見ていたのですが、 まさかお会いできてアシスタントをさせていただくなんて・・・ とても感激でした。(アシスタントは…

柿と栗

16日は鶴見で和菓子レッスンでした 秋らしいお菓子柿と栗です 栗のイガは挽茶色を多く配合したら若い栗 イガが茶色くなったら栗の収穫も終わリですね スーパーでも見かけなくなりました 生徒様の作品 全体を挽茶色で覆ったら見たことのある形 目をつけてみた…

菊まつり

随分秋めいて涼しくなってきましたね。 秋の花・菊は11月にかけて見ごろを迎えあちらこちらで菊花展がひらかれるようです。 一足早く、和菓子の菊が満開です! ヘラ菊 押し菊 糸菊

錦秋・菊

和菓子ディプロマ自宅教室を開催しました。 今日の和菓子は、きんとんの「錦秋」・練りきりの「ヘラ菊・絞り菊」 餡は製造会社によって甘さ、かたさが違います。 今日の練り切りは、いつも使用しているものと違う餡、作り方も ちょっと変えてみたところ、柔…

和菓子いっぱい

和菓子の勉強会に行ってきました。 「麩饅頭」 「わらびもち」 栗きんつば あんこまみれの1日で楽しかったです。 1品が8~12個という、たくさんのお持ち帰り。 知り合いにおすそ分けしても まだいっぱい残っているので今日は食べ続けます。

絞り菊と芋ようかん

今日は自宅で、「季節の和菓子レッスン」を行いました。 絞り菊と芋ようかん 芋ようかんは寒天を使わずに、黄味餡とバターを使っているので 和風スイートポテトのような食感です。 かんたんにできるので、人気のメニューです。

紅葉・里の柿

今日の和菓子ディプロマは練りきりで「紅葉」・外郎で「里の柿」を 作りました。 今日は雨だったせいか風が涼しく、虫の声も聞こえて 秋の気配を感じる一日でした。 和菓子も本紅色や黄味色の秋色のお菓子が多くなります。 3枚葉はかえで。5枚葉はもみじを…

秋桜・とんぼ

今日のディプロマコースの和菓子は 「秋桜(コスモス)・とんぼ」を作りました。 まだまだ暑い日が続いていますが、 暦では立秋が過ぎこれから秋に向かっていくので お菓子は夏から秋のお菓子に代わっていきます。 とんぼはこなし製、秋桜は練り切り製 食感…

水羊羹・あさがお

今日の横浜和菓子ディプロマレッスンは 「水羊羹」と「あさがお」でした。 小豆・抹茶の水羊羹の上に淡雪羹、錦玉羹を 重ねて、ちょっと手が込んだ水羊羹です。 練きりのあさがお3種です。 今日はあいにく雨が降りましたが、梅雨明けもあと少し 冷やして食べ…

7月の和菓子

鶴見教室・自宅ディプロマ教室 7月の和菓子は向日葵です。 開花には少し早いですが、この暑さで向日葵もあわてて咲きそうですね。 もう一品は錦玉羹。寒天で作る涼しげなお菓子です。 いつもの寒天が切れたので、別の寒天で作ってみたら濁った水に なって金…

水牡丹・あやめ

今日は自宅での和菓子ディプロマレッスンがあり 外郎の「水牡丹」・練りきりの「あやめ」をつくりました。 小豆餡・練りきり餡・黄味餡・羊羹、使用する生地は すべてレッスンで作るという盛りだくさんの工程だったので 少し時間オーバーになってしまいまし…

5月の和菓子レッスン

♡Happy Cooking 和菓子認定教室 SOARAです♡ 一緒に和菓子を 作りませんか? 食べたいときにご自宅で簡単に和菓子が作れます。 【かんたん和菓子コース】 5月のレッスン 花菖蒲(練り切り)よもぎ餅 (各4個ずつお持ち帰り) 5月17日(火)10時よ…

花菖蒲・水鳥

横浜での和菓子ディプロマレッスンでは花菖蒲と水鳥を作りました。 水が温んで気持ちよさそうに水鳥が泳いでいるように 外郎生地を蒸しなおして、つややかに仕上げました。

4月の和菓子レッスン

4月のかんたん和菓子コースでは いちご特有のつぶつぶと甘酸っぱい酸味が残るいちご餡を道明寺でつつんだ 「いちご道明寺」と練りきり餡で作った「八重桜」を作りました。 八重桜も散ってしまいすっかり緑が映える季節へと移りましたが、桜の名残を 惜しみな…